FunkisFood forhandler online, en bred vifte af økologiske produkter uden tilsat sukker. Du kan herunder læse mere om fordelene ved at spise produkter uden tilsat sukker eller gå direkte videre til webshoppen

Man bliver afhængig af sukker

af ernæringsterapeut John Rasmussen

Sukker findes som mange forskellige sødemidler. De forskellige sødemidler har forskellig virkningsgrad d.v.s. hvor hurtigt de går i blodet og giver os det ”kick” vi forventer. Der er en slags sukkerpyramide hvor vi skal have mindst af det i toppen og mest af det i bunden.

Vi bruger kulhydrater til at få energi. Alle kulhydrater nedbrydes til glucose der er den enkleste type og som vores celler bruger til at producere energi af. Hvor hurtigt det sker afhænger af hvor komplekst det pågældende kulhydrat er. Glucose opløst i alkohol er de hurtigste og her er især øl og vin repræsenteret. Denne type sukker skal vi have mindst af. Rødvin er dog en undtagelse fordi den indeholder flavonoider der hjælper med at stabilisere blodsukker. Disse flavonoider findes imidlertid også i gurkemeje.

Selvom der findes gode næringsstoffer i rødvin er dens sukker virkningsgrad altså højere end f.eks. almindeligt hvidt sukker. På samme måde har rørsukker, melasse, majs-sirup og druesaft samme sukker virkningsgrad selvom de på andre områder har meget forskellig ernæringsmæssig virkning. Dette skyldes at der ikke er nogen former for fiber i disse typer sukker og de derfor optages meget let i tarmen.

Det er derfor noget bedre at spise hel frugt idet fiberindholdet her er noget større. Det sundeste er at spise frisk frugt for der får man en masse næringsstoffer og antioxidanter der er vigtigt for energiproduktionen. Frugt har imidlertid meget forskellig virkning sukkermæssigt. Tørret frugt har en høj sukker virkning fordi de på trods af et meget højt indhold af fiber har fået koncentreret sukkeret i sig. Derimod har bær en vældig god balance mellem fiber og sukker og en lav virkningsgrad.

Stort set på niveau med bær ligger de raffinerede meltyper. Disse mangler i den grad også fibre og er derfor hurtigt optagelige. Det er ikke ualmindeligt at de glutenholdige meltyper (hvede, byg og rug) giver diabetikere krydsreaktioner med Cøliaki læs mere om cøliaki her. Ernæringsmæssigt er de raffinerede meltyper altså dårlige og man kan med fordel vælge brød bagt med andre meltyper. Det samme gør sig gældende med pasta. De grove glutenfri typer er de bedste.

Den bedste pastatype er faktisk majs idet den har lavere virkningsgrad end andre almindelige typer og rangerer på niveau med brune ris der også er langsomt optageligt. I denne gruppe ligge også bønner og linser der ligeledes er langsomt optagelige kulhydrater er et godt fedtfattigt alternativ til kød-protein. Mandler, peanuts og popcorn kan her nydes med relativ god samvittighed idet fiberindholdet er meget højt sammenlignet med mængden af kulhydrat.

På det laveste niveau findes alle de gode grønne sager som kål, løg, rodfrugter og pebre. Kulhydratholdige grønsager med stort indhold af nærende stoffer og med masser af fibre til at forsinke optagelsen i tarmen. Denne gruppe skal vi have mest af og man kan sige at jo mere vi spiser af denne kategori jo mere kan vi spise og drikke af de andre.

Der er imidlertid ikke kun sukkerpyramiden der er afgørende for vores blodsukker og for vores afhængigheds reaktion. Sammensætningen af det enkelte måltid og kvaliteten af de enkelte råvarer spiller også ind. Lidt i stil med eksemplet med rødvin. Det kan til tider være vanskelligt at finde ud af hvorfor og hvordan og det kan være fornuftigt at konsultere en ernæringsterapeut.

Spørg vores ernæringsterapeut om råd til sund mad, send dit spørgsmål hér